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涨姿势|为什么白酒没有保质期?

发布时间:2016-01-04 10:13:59    来源:本站原创    点击数:492

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泸州老窖盛世天香告诉您,因为白酒的酒精度数相对较高,而我国标准有相关规定,酒精度大于或等于10vol%的饮料,可以免除标示保质期。因为在这个酒度以上,菌类基本难以生存,不会出现变质的问题。

  

另一方面来源于白酒的特殊性,白酒如果在合适条件下储存期越长,里面的醇和酸会发生微量反应,生成酯类香味物质,达到一种微平衡,酒就更香,所以白酒不需要保质期。

  

而对于“白酒越久越香”的说法,是指在密封的酒桶或酒瓶中酿造存放的酒,如果开瓶的白酒,或瓶装质量不过硬的产品,其酒的口感可能随着时间会变淡。

  

不过,小编必须提醒的是,某些小酒厂生产的白酒,有的掺有香料、香精与酒精,本身就不能喝,更谈不上保质期了。


另外,白酒易挥发、渗漏,气温升高还会外溢。因此,小编提醒,散装白酒在零售、使用时必须注意以下几点:

  

⑴盖严在付货暂停时,要将酒容器的盖盖好,封严,以防挥发,减少酒的风耗。

  

⑵勿太满容器不要装得太满,以免气温升高造成酒的外溢。还要经常检查酒的容器,发现渗漏,要及时采取措施处理。

  

⑶减少损耗售取酒时不要距离容器太远,并要用酒盘接酒。 

 

售取酒的工具用完后要及时放回缸内,以保持工具的潮湿,减少酒的皮沾。随着科学技术的不断发展,机械化、自动化的贮售酒工具将日趋增多,要很好地学习和掌握其使用方法。

 

⑷适当搅拌白酒是酒精和水的混合液,两者是无限溶解的。

  

但由于比重不同,酒在贮存过程中,上层的酒度偏高,下层的酒度偏低;如果久存,封盖又不严密,上层的酒口味又会偏淡。为了保证酒度和口味的一致,故在零取前要用一木耙,适当搅拌,上下勾匀。

 


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