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泸州老窖白酒酿造水源、原料知识介绍

发布时间:2021-06-17 14:56:37    来源:本站原创    点击数:11067

泸州老窖白酒酿造水源介绍

好山好水酿美酒,取龙脉水,酿浓香酒;据《礼记·月令》记载:“水泉必香”。“酿泉为酒,泉香而酒洌”。“泸州水独厚,老窖工艺精;开坛香四溢,随风飘满城。”泸州老窖酿酒的水,取自泸州凤凰山下的龙井泉,井泉之水四季常满,对酵母菌的生长繁殖和酶代谢,起到了良好的促进作用,是泸州老窖酒酿造的重要之选。

泸州老窖白酒酿造原料介绍

高粱在所有粮食作物中最适合作白酒酿造原料,更优于杂粮,而泸州特产糯红高粱更是高粱中的精品。糯红高粱皮薄红润、颗粒饱满,杆矮而粗壮结实,穗大而籽粒丰硕沉淀,属天然栽种、杂质含量低、营养成分高,淀粉含量为62.8%,其支链淀粉比例超过90% 这也是泸州老窖区别其他酒的缘由。以特有的芳香享誉全世界。


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