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盛世天香|白酒贮存时间越久,口感就越醇厚吗?

发布时间:2021-03-30 12:04:33    来源:本站原创    点击数:4788

白酒一般是经过比较长的时间酿造出来的,新酿的白酒一般没有已经存放了多年的白酒口感好,白酒贮存在酒窖和酒库之中,贮存时间越长越醇,白酒在存贮时,白酒中的醇类物质会和有机酸起一些化学反应,那么产生的酯类物质就会越多,这种酯类物质就会有更多的香气,所以有白酒越陈越香的说法。

白酒存放的越久,里面的酯类含量越高,酒香越浓郁,口感越柔顺,味道越醇厚。由于酒中的酯化反应相当缓慢,因此,优质酒一般需要贮存三四年,甚至更长一点的时间。但是并不是存放得越久越好喝,它也是有期限的,当酯类物质的含量达到顶峰的时候,就会发生水解反应形成乙酸,口感逐渐酸化。

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白酒贮存条件也比较严格。

注意密封

白酒储存之后口感变得更好,香味变得更纯正,一定是需要密封的!防止酒精挥发,乙醇挥发导致口感变淡,大量进入空气还会氧化过度,甚至进入杂质形成沉淀。。

注意温度

白酒储存的温度,不管是过冷的环境,还是高热的环境下,都会使我们的酒口感变得不好。白酒的温度维持在12度与15度之间,这样的环境是最为理想的。

注意避光

光线对于白酒的伤害也是非常大的,白酒长时间的放置在阳光下,就会加速酒的氧化速度,一定要找一个避光的地方。



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