白酒知识

当前位置:首页 > 白酒知识

甜蜜素、甲醇、糖精钠……白酒食品添加剂你了解多少?

发布时间:2020-01-17 17:36:26    来源:本站原创    点击数:4356

12月24日,市场监管总局发布《关于公开征求2020年食品安全监督抽检计划意见的公告》,甜蜜素、酒精度、甲醇、糖精钠、三氯蔗糖等被列为白酒的主要抽检项目。

在北京诸多烟酒店、超市等发现部分低端白酒配料表中,明确标明含有食用香料、食用酒精等物质。这类白酒价格普遍偏低,其中,不乏全国知名品牌旗下低端产品。

含有食用香料的白酒品牌并未标明具体含有的是哪些添加剂,那么,什么样的酒类品种允许使用食用香料?哪些实用香料可以被加入白酒中?对于消费者而言,是否会造成健康影响?

对此,诸多业内人士表示:“实际上,白酒中加入食用香料、食用酒精是被允许的。在白酒酿造方法里,有一种叫做液态法,就是用食用酒精、食用香料(如乙酸乙酯)这类对人体没有伤害的香味物质混合在一起,用以增加白酒产量,这是正常的。”

据了解,消费者在购买过程中,可从产品标准号进行分别。

“以GB/T10XXX为首的白酒,为固态法酿造,这种是明确规定没有加食用香料的,而以GB/T20822为首的白酒产品,为固液法酿造产品,里面加了食用香料,食用酒精的产品。增加食用香料这部分物质,主要为了增香。”上述白酒行业资深人士表示。

其中,明确标明含有“食用香料”的产品标准号基本以GB/T20822为产品标准号。

行业内另一种主流标准--固态纯粮酿酒,则是以GB/T10XXX作为产品标准号开头。“固态纯粮酿酒里面不允许添加任何食品添加剂,因此,固态纯粮酿酒一般用于300元/瓶以上,价格较贵的白酒。而200元/瓶以下的酒,可能里面就会添加一些可食用的食品添加剂,令口味风格更加突出。”

另一位行业人士表示:“简单一点的划分就是,因工艺的区别,酱香型白酒里面是不会添加香料的;而浓香、清香的低端白酒里,则会加入。”

那么,食用香料、食用酒精等添加剂加入白酒中,是否会对消费者造成健康影响?

上述行业资深人士表示:“高端酒里不能加入食用香料的原因,实际上并不是从食品安全的角度出发,而是为了酿造工艺的严肃性和纯正性。比如白酒要求有自然的回甘,如果加入了甜蜜素,大家就无法公平竞争,这就相当于运动员吃了兴奋剂,不能反映真实水平。”

此前,有行业人士表示:“甜蜜素等物质加入白酒中,能使酒体喝上去比较丰满,有绵甜回甘的感觉。这在行业里,应该全是公开的秘密。”

“其实食用香料比如甜蜜素,在别的食品里是大量添加的,比如配制酒,药酒里面,是可以添加的,在标准要求内就可以。但高端酒不允许添加,则是为了保持传统工艺。”上述资深人士表示。

根据国家标准2014年食品添加剂使用标准“白酒”分类中,被允许使用的食品添加剂品类多达几十种。功能包括稳定剂、抗氧化剂等等。

对于企业在配料中均没有注明具体的食用香料品类,上述资深人士表示:“我不是很清楚是否需要具体到每一项添加剂,但是如果企业都这么弄的话,能上货架销售,应该是通过了相关规定的要求。”

“各个厂家加的不一样,品种不一样,份量不一样,外界不太能直接知道每个企业具体加的都是什么物质,因为我们不可能做到每一家企业去进行检测。”另一位行业人士表示。

另有白酒销售人员表示:“只有价格比较低,品质较差的白酒才会添加香料,成本可能只有几块钱甚至几毛钱,企业用以走量,利润也还可以。”

从上市酒企经营具体情况来看,占据公司主营收入大头的仍然是中高档酒类。以部分营收排位靠后的上市酒企披露的2019年半年报财报数据来看:

舍得酒业上半年酒类营收10.29亿元,中高档酒实现营收10.01亿元,收入比例达82.05%,毛利率达82.71%;低档酒实现营收2744.70万元,营收比例为2.25%,毛利率36.86%。

水井坊上半年高档酒实现营收16.06亿元,占收入比例达95.02%,毛利率83.46%,低档酒同期实现营收4359.95万元,占营收比2.58%,毛利率60.38%。

然而,不可忽视的是,对于企业而言,收入占比并不突出,毛利率并不占优势的部分可添加食用香料、食用酒精等产品,若出现食品安全问题,对每一个企业都将造成致命影响。

文来源|界面新闻


left right
controller:News
action:Detail
//53